La fabada es un plato tradicional de la cocina asturiana en España. A continuación te dejo una receta de fabada asturiana original:
Ingredientes:
- 500 gramos de fabes asturianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 150 gramos de panceta
- 150 gramos de chorizo asturiano
- 150 gramos de morcilla asturiana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Ponemos las fabes en remojo la noche anterior en agua fría.
- Al día siguiente, en una olla grande ponemos las fabes, la cebolla cortada en trozos grandes, los dientes de ajo enteros, los pimientos cortados en trozos y la panceta. Cubrimos todo con agua fría y llevamos a ebullición a fuego alto.
- Cuando el agua empiece a hervir, retiramos la espuma que se forma en la superficie y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas y media, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen las fabes al fondo.
- Pasadas las 2 horas y media, añadimos el chorizo y la morcilla y dejamos cocer durante otros 30 minutos.
- Pasado este tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.
- Servimos en platos hondos y añadimos un poco de aceite de oliva por encima. Acompañamos de pan asturiano y sidra natural.